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和歌山県は熊野古道の玄関口で南高梅の栽培から製造までを専門に行う梅干し屋さんの丹精込めて作られた有機梅酢です。 雑木林に囲まれた145aある有機栽培に適した自社農園で梅干し用の南高梅を農薬、化学肥料を使わずに育てられています。 天然水塩で漬け込んだ時にできる梅酢に、有機栽培で育てた赤シソで色づけしています。 南高梅の産地でもある和歌山で有機栽培を行う生産者はごくわずか。県内の南高梅収穫量からみてわずか1％もない有機栽培の梅。その貴重な梅から梅干しを作っています。
使用する原料は全て国産原料で化学添加物はつかいません。昔ながらの製法にこだわり、品質が一定になるように規定値を数値にて明確に設定。
無添加の塩分20％の有機赤シソを加えて作った有機赤シソ梅酢。 濾過工程にこだわり徹底的に不純物を取り除きました。独自製法にて長時間を濾過に費やして作る透明度の高い赤梅酢。
３合炊飯にてご飯を炊くときに大さじ一杯有機梅酢を入れるだけでご飯が傷みにくくなり艶が出て美味しくなります。 昔ながらの日本人の知恵が産んだ調味料が赤梅酢です。少量をかけるようにお使い下さい。熟成された本物の味を楽しんでいただけます！
外部専門機関にて菌検査を行っており、安全性を数値にて確認済。無添加で作ることで長期保存が可能になった保存食。梅干しの味が大変濃く少量づつお使い頂ける逸品になっています。
原料に使用する有機梅干しは全て3年以上熟成させています。 塩のカドがとれたまろやかな味わいが特徴。梅樽にてじっくりと熟成させたものを使用しています。
農薬、化学肥料を使わずに無農薬にて育てた自社農園の梅。 それに兵庫県産の海水から作ったお塩で漬けこみます！昔ながらの工程でもある、塩漬けや天日干しを行い梅樽にて熟成！
熟成させた梅干しの種をとり一粒づつ裏漉しをしていきます。 衛生管理のとれた加工施設にて私たち梅干しのプロが一本一本手作りで仕上げます。作り手の私たちが産地より直接お届けします。
内容量：100ｇ瓶×24本
原材料名：有機梅、有機シソ、食塩
原料原産地：有機梅酢（和歌山県産）兵庫県（天然海水塩）
保存方法：直射日光と高温多湿の場所は避けて保存してください
賞味期限：製造後5年
調理方法：お醤油やお塩のかわりとしてお使い頂けます。
使用方法：炊飯時に３合炊飯に対してスプーン大さじ一杯で綺麗でツヤのあるご飯が炊けます。お醤油やお塩のかわりにお使い頂けます。シラス丼や海鮮丼にもよく合います。
その他表示：VEGAN認定認証済
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