采用有机椰子粉制成的健康磅蛋糕，低糖、无麸质、含有膳食纤维，不使用小麦粉。我还使用有机椰子糖，它的 GI 值较低。推荐用于低碳水化合物饮食和素食主义者。
原料
- ULTRAMIX （奥特蜜可丝） 有机椰子粉 70 克
- 4个鸡蛋
- 2 茶匙发酵粉
- 有机椰子油 120ml
- 2汤匙有机椰子糖
- 鲜奶油120ml
- 少许盐
- 1个小胡萝卜
- 50克无盐核桃
如何烹饪
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将烤箱预热至180℃。 将胡萝卜切成细圆，然后切成细条。切核桃。
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将鸡蛋、奶油、椰子糖放入碗中混合，加入椰子油，拌匀，加盐，拌匀。
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将切好的胡萝卜和核桃加入②中，用抹刀搅拌。
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在另一个碗中，将椰子粉和发酵粉混合在一起。您可以用叉子将其混合或过筛。
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将 ④ 添加到 ③ 中并轻轻混合。椰子粉吸水性很强，所以5分钟后就会变稠。充分吸收水分，和成蓬松的面团。
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在磅蛋糕模具（10 x 20 厘米）上铺上烘焙纸，加入第 5 步的面糊，并抹平表面。面糊感觉像是堆积起来的，而不是倒进碗里的。将其放入磅模具后，提起模具并敲击几次！揉搓面团并将表面拍平。
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放入预热好的烤箱烤30-45分钟，放入烤箱烤约20分钟后，盖上铝箔纸，防止烤得太焦。 冷却后，将其从模具中取出并进一步冷却。
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一旦足够冷却，切片。
健康的亚洲甜式蛋糕，还含有胡萝卜，口感蓬松，带有淡淡的椰子味。烤好的面团蓬松，很容易碎，所以先让它冷却，然后再切成一口大小的块。放入烤箱烤约20分钟，然后盖上铝箔纸，防止烤得太焦。我把它放在冰箱里冷藏，第二天就吃，切起来更容易，更湿润，更美味了！是。
将切好的胡萝卜和核桃加入②中，用抹刀搅拌。
在另一个碗中，将椰子粉和发酵粉混合在一起。您可以用叉子将其混合或过筛。
将 ④ 添加到 ③ 中并轻轻混合。椰子粉吸水性很强，所以5分钟后就会变稠。充分吸收水分，和成蓬松的面团。
放入预热好的烤箱烤30-45分钟，放入烤箱烤约20分钟后，盖上铝箔纸，防止烤得太焦。 冷却后，将其从模具中取出并进一步冷却。
一旦足够冷却，切片。